华美月饼团购

月饼加工的注意事项有哪些

发布日期:2021-07-27 作者: 点击:

中秋节,我国有吃月饼的习俗。今天,就让我们一起来看看月饼加工的注意事项。

         1、月饼表面有裂纹

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是因为烘烤时间过长或者原来的馅料不耐烘烤。烤月饼时不能烤太久,因为月饼的中心温度是86度。如果烘烤时间发生,中间的温度会升高。当月饼的中心温度升高时,馅料内部受热会膨胀,导致表皮开裂。完全冷却后,月饼的馅料会因热胀冷缩而收缩,形状难看。烘烤时,以高温和短时间为主,因为月饼的馅料基本都是熟的,只烤外皮即可。制作月饼的馅料很重要。如果馅料不耐烘烤,它们会因内部水分和烘烤过程中的热量而膨胀。使月饼裂开。在选择馅料时,需要注意馅料的耐烤性。


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