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十大传统月饼,你都吃过吗?

发布日期:2020-11-24 作者: 点击:

月饼又圆又圆,全家人一起吃。它象征着团圆与和谐。这是中秋节必须吃的东西。在古代,中秋节吃月饼作为祭品。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐代。北宋时流行于宫廷,称为“宫饼”。流传到民间,当时俗称“派”和“月亮团”。到了明代,这成为一种常见的饮食习惯。“月饼”一词最早出现在南宋吴子目的《梦梁录》中。然而,关于中秋赏月、吃月饼的描述,只在明代的《西湖游记会》中有记载:“八月十五日叫中秋节,民间用月饼来继承团圆的意义”。到了清代,有关月饼的记载越来越多,月饼的制作也越来越精细。今天,有更多的品种和不同的口味。其中,广式、京味、苏州式、潮州式等月饼深受全国人民的喜爱。

你吃过这十个传统月饼吗?


                                                                                                   

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据说在古代有一年,北京发生了一场严重的瘟疫。在广汉宫,仙女嫦娥命令玉兔下凡救治受苦的人们。在用红白相间的药治好城里的人之后,兔子回到了月宫。这两种颜色的药演变成了紫来和紫来红月饼。

“粤式月饼”起源于1889年,当时城西有一家糕点店。莲子被煮成莲蓉做馅饼。它美味可口,深受顾客欢迎。光绪年间,糕点馆改名为“莲香楼”。现在的月饼是用莲蓉做成的。

宣统二年,翰林学者陈太基赏识了店里的月饼。然而,他觉得“莲香”这个词不雅。他建议改为“莲香”,并将“莲香楼”的招牌用书法写了下来,至今仍在使用。从广州“莲香楼”开始,所有的餐馆和蛋糕商都模仿月饼的生产,形成了“桃桃居”、“广州饭店”、“金口月饼”、“曲乡”、“大三元”等著名月饼品牌。“粤式月饼”已逐渐享誉海内外。

云南月饼历史悠久。据说,明末清初,永利皇帝(约公元1649-1656年)从昆明南明小朝廷撤退。他一直很担心,没有想到茶和米饭。一位御用厨师很快就做出了云南火腿的独特选择,将其切成小块,掺入蜂蜜和精制糖,蒸成“蒸饺”。龙岩因其香气浓郁,味道醇厚,又甜又咸,皇帝吃了龙岩,连连赞不绝口。从此,它被列为帝国厨房的时令小吃。

麻饼的生产可以追溯到唐代,已有1000多年的历史。”芝麻饼的主要原料是“芝麻”。芝麻是汉代从西域传入中原的。隋唐时称为“胡胡”,用它做“麻饼”。据隋朝杜芬卿所著《补诸宝典》记载:“四月十五日,僧侣安居乐业,直到今日,这是僧侣用盘生麻饼等糕点供奉的记载。据唐代和尚惠林的《通经备义》记载:“唐代少兵、湖滨都是胡菜,是从西域胡人那里引进的。”

汉代张骞到西域时,引进亚麻和胡人,在制作胡饼时添加辅料。唐代诗人白居易写了一首赞美亚麻饼的诗。《送胡饼·杨万洲》诗中写道:“麻饼像京都,面酥油香新,送给饥肠辘辘的杨大使。亚麻饼的历史似乎可以追溯到唐代。据《衢州府志》和《柯城区志》记载,镇远四年年仅17岁的白居易陪父亲白继庚到衢州履职时,白居易歌颂衢州麻饼的诗在衢州芝麻糕店广为流传。当时湖滨在当时的衢州也很流行。后来,“胡饼”改名为“麻饼”。中秋节期间,糕点店推出各式麻糕,成为人们赏月的较佳食品。从此,麻饼成了衢州古城的第一道小吃。

秦式月饼又称陕西月饼,主要以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼为特色。它有肉也有菜,主要是蔬菜。糖、油和胎儿物质更为突出。馅料里装满了果脯,如绿红色的丝绸、玫瑰和橘子蛋糕。

徽派月饼是一种具有徽州地方特色的月饼。其主要特点:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱满。主要产地为惠州,即黄山市、鸡西县、婺源县。

码头月饼是浙江省平阳市苍南地区著名的汉族小吃。明末清朝中期,闽南人来自福建。它的起源是苍桥县。浙南中秋节的习俗是我奶奶给孙子送月饼。当时,它被称为煎饼。这煎饼真的很大。最大的一个比土炉盖好。它重10斤。

晋式月饼起源于1638年(清崇德三年)。太原市一家蛋糕店的三位师傅和徒弟,专门制作晋饼。一时间喝得太多,让好的面粉发酵,再也做不出传统的糕点皮,三位师傅利用酒的力量,简单地与生面粉混合,并加入碱性面条,做成了一种包馅饼,没想到之前做的蛋糕更脆更甜。这种蛋糕一上市,立即受到高度追捧,甚至引发抢购热潮。后来,人们为了纪念郭、杜、林,把这种蛋糕称为“郭都林”,因为郭都林糕的起源主要是由于三位师徒醉酒后的率真,所以人们又称之为“醉糕”。

潮州月饼是一种传统的糕点食品,又称潮汕糕。它是一种糕点食品,主要品种有绿豆沙月饼、黑豆沙月饼等。潮州式月饼的主体比较扁平,外皮洁白。里面装满了酥糖,味道很好。猪油是潮州传统月饼的主角。潮州最传统的月饼有两种:一种是猪油拌月饼,另一种叫清油花生油月饼。一般来说,潮州生产的具有浓郁地方特色的月饼叫包子。

江南南北的月饼也表达了这一地区独特的饮食文化。这一特点的背后,是中华文明五千年的积淀。随着时代的变迁,月饼的种类也在发生翻天覆地的变化。但不管怎么变化,不变的是我们对家的思念。


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