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鲜肉榨菜月饼

发布日期:2018-08-03 作者: 点击:

       相比各式各样的花色月饼,中秋最受杭州人民爱戴的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,每到中秋榨菜月饼卖得可红火了,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!现在自己可以在家做炉尝尝了。


       水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g


       油酥:面粉100g、猪油40g


       馅料:猪肉糜适量(精肥肉比7:3左右)、榨菜2块、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。


       表皮:蛋黄液、白芝麻适量


       鲜肉榨菜月饼的做法


       1、先来制作馅料。


       2、将榨菜切成末。


       3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)。


       4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)。


       5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟


       6、同样油酥的材料也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。


       7、将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆。


       8、取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥。


       9、用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢。


       10、收口朝下,包好的10个面团。


       11、取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状。


       12、再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次。


       13、最后再卷起来。


       14、盖上保鲜膜静置15分钟。


       15、取一块面团手按成扁圆,再擀开。


       16、填入鲜肉榨菜馅料。


       17、卡在虎口边转边包收口底朝下。


       18、按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出。


       19、刷上一层蛋黄液。


       20、撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉。


       新鲜出炉的月饼飘着香味,很难抵住的诱惑!


       一刀切开酥酥的皮,露出多多的肉馅,流口水了!

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