华美月饼团购

月饼界的高冷女神

发布日期:2018-08-02 作者: 点击:

       中秋节过成月饼节,比起赏月,吃货们好像更关心今年要吃什么月饼。“网黑”五仁月饼是不是即将失宠无从得知,但颜控们的新欢——冰皮月饼却是来势汹涌。不明真相围观群众表示疑惑,冰皮月饼就是冰冻的月饼?


       首先让我们从月饼家族体系讲起。生活中,我们习惯性地将月饼以馅儿来区分,但其实月饼的种类比我们的想象中丰富。按加工工艺分,有烘烤类和熟粉成型类;按地方风味分,有广式、京式、苏式等;按馅儿分,有蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉制品类、水产类及蛋黄类等;按配方和制作方法分,有水油皮、糖浆皮、油糖皮、油酥皮、奶油皮、蛋调皮等。


       冰皮月饼其实没有那么玄幻,它属于广式月饼的一种,还是肤白貌美的那种。它和传统广式月饼到底有何区别?


       1、颜值差异


       传统广式月饼以糖浆皮为主,皮料一般高糖、高油,由于糖的焦化作用和褐色反应,经烤制后呈金黄色。不同于“大黄脸”,冰皮月饼可以说是月饼界的颜值代表,饼皮以透明的乳白色为主,晶莹洁白惹人怜爱。根据口味的不同,还有紫、绿、红、黄等肤色。

 

       2、工艺差异


       冰皮月饼的制作工艺有别于传统广式月饼,主要是用糯米粉、粘米粉、澄粉,糖、牛奶、奶粉、食用油为辅料,制作成面糊,再放入锅中隔水蒸煮成糕状,出锅冷却后揉成表面光滑的面团,包入馅料,再经压模成型后放入冰箱中冷藏。


       高冷女神冰皮月饼,一改传统月饼的做法,无需烤制,少油少糖,所以脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼。不仅外貌小清新,口味没有那么油腻,难怪能俘获广大女性同胞的心。


       3、存放差异


       因为材料的特殊性,冰皮是糯米和淀粉,内部是糖,质地相对柔软。为了避免冰皮的口感过于软糯,食用不方便,必须在冰柜里低温保存,保持一定的硬度。所以买回冰皮月饼后,注意千万别直接扔在常温环境,美味会大打折扣哦。

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