华美月饼团购

一起来自制经典美味的广式月饼 | 白莲蓉蛋黄月饼

发布日期:2018-07-31 作者: 点击:

      月饼季又开始了,又要刮起一阵旋风了,自己动手丰衣足食。此方是100克月饼,皮30克,馅料70克,可以做12个。

 

      食材


      转化糖浆110g、枧水3.4g、玉米油54g、低筋面粉200g、白莲蓉660g、咸蛋黄12个、鸡蛋黄(刷表面用)1个、水(加入鸡蛋黄用)几滴 。


      步骤


      1、新鲜咸鸭蛋把壳的泥土冲洗干净,去壳取出蛋黄,蛋黄里倒入适量的花生油或酒浸泡3小时左右,浸泡过夜更佳哦!


      2、糖浆倒入盆中,加入枧水。


      3、再加入玉米油,一起混合搅拌均匀。


      4、再加入低筋面粉。


      5、把粉搅拌均匀,无干粉状态即可。


      6、把搅拌好的面团,放入保鲜膜或保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛一小时。


      7、面团松弛时间,可以把莲蓉分12份,皮跟馅的比例是3:7,厉害的亲可以2:8哦!因为我的蛋黄基本每个都是15克左右,所以莲蓉馅我是每份55克。


      8、把浸泡好的蛋黄放入烤盘中,放入烤箱160度烤5分钟左右即可。烤好取出放凉。


      9、把凉好的蛋黄全部包入莲蓉中备用。


      10、把松弛好的皮,也同样分成12份,每份30克,然后全部搓圆,拿一个放入手心中压成薄圆形,包入准备好的蛋黄莲蓉收口。可以全部包好再压膜,也可以包一个压一个。


      11、模具撒入适量的低筋面粉,抖掉多余的粉末,把包好的月饼放入模具中。


      12、用手压一压月饼底部,倒扣按压在烤盘中,脱模即可。


      13、全部压模完毕。


      14、烤箱预热10分钟,200度,上下火,中层,先烤10分钟-15分钟左右,然后拿出来放凉,时间15分钟左右。


      15、把放凉的月饼刷上一层蛋黄液。再放入烤箱中,同样200度,上下火,烤10-15分钟左右即可。


      16、成品。


      小贴士


      1、温度要根据自己的烤箱来调哦,毕竟每个烤箱的脾气都不一样,了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。


      2、蛋黄可以加入几滴水搅拌,蛋黄液不会太浓稠。


      3、表面刷蛋黄液时最好一次刷过,不要来来回回的刷,这样花纹会比较清晰不会模糊。刷的时候,刷子的蛋黄液也要掌握好不宜太多,要不然整个月饼就毁了。

本文网址:http://www.gdhuameifood.com/news/442.html

关键词:

最近浏览:

相关产品:

相关新闻: