华美月饼团购厂家谈月饼的感官鉴定法

发布日期:2022-11-18 作者: 点击:

月饼感官鉴别方法:月饼感官品质的鉴别采用一目两味的方法。“看”,就是看月饼的包装,看月饼的形状和颜色光。“品尝”就是切月饼,观察内部组织,品尝并做出评价。


①看包装:如果是包装产品,首先要看它的包装。外包装是否损坏?罐头上的油漆会掉吗?纸箱上的标签是否齐全。根据国家标准GB7718《预包装食品标签通则》,包装食品的标签应包括:产品名称、成分表、净含量、厂名及地址、生产日期及保质期、储存方法、产品标准号。自2007年9月1日起,中国糕点生产实行市场准入制度,月饼包装上仍有许可证编号和QS标志。要特别注意外包装上的生产日期和保质期。

生产日期是指月饼烘烤、加工冷却包装(盒)的日期,而不是将冷藏中成熟的月饼取出装盒的日期。制造商必须自律。目前,月饼批发的生产日期和保质期一般有三种表达方式。一是标明生产日期xXxX xXxX日,保质期xXX天。二是明生产日期xX年xX月xX日,请在xX年xX月xX日前吃。第三是不素描日期,只写请在农历八月xX前吃,这种表达方法是厂家有意隐瞒生产日期,消费者在购买时一定要注意。



华美月饼团购,华美月饼批发,华美月饼厂家


②打开封条检查月饼外观质量:检查完外包装后,打开封条检查月饼外观质量。感官检查月饼的方法是取每个样品,取下包装,放在一个干净的白瓷盘中,目测其形状和颜色。观察:外形是否完整,有无缺陷、破皮、漏填、塌缩,表面颜色是否符合产品标准,表面颜色是否均匀,有无焦斑、焦底等。


③切月饼,观察内部组织和口感:取2块月饼,用刀按四分之一法切,观察内部组织和口感。月饼批发看馅料是否符合产品要求?皮肤填充物的厚度是否均匀?豆沙月饼的馅是不是精致,黑而亮,甜而不哈,带着无花果香?一般来说,广式豆沙月饼要有玫瑰香,潮细沙月饼要有桂花香,宁式豆沙月饼要有橘子香;莲子月饼闻起来像莲子吗?各种水果馅是否清晰可见?金腿、玫瑰、蛋黄、松子等月饼,根据直径任意切成四块,每块是否有金腿、玫瑰、蛋黄和松子。并与标准规定进行比较,作出评价。


本文网址:http://www.gdhuameifood.com/news/1041.html

关键词:华美月饼批发,华美月饼厂家,华美月饼团购

Z近浏览:

欢迎选择华美月饼,团购热线13560811657.我们尽快与你联系,谢谢!